维生素C也是体内一种重要的抗氧化剂。维生素C能可逆地加氢或脱氢,故维生素C在体内许多氧化还原反应中有重要作用。它还可以使氧化型谷胱甘肽转变为还原型,使机体代谢产生的过氧化氢(H2O2)还原,使其恢复美白功能;从而增强谷胱甘肽的作用。维生素C还可保护维生素A、E及某些B族维生素免受氧化。运用谷胱甘肽时,与维生素C并用,能够提高其功效。