《本草纲目》中记载,味甘性凉,有清热、解渴、利水、消肿的功效。对春季常见的烦躁、喉痛等症状,都有帮助。现代医学认为,中含有纤维素,对促进肠蠕动、加快排泄有一定作用。所含的酸,能促进人体的新陈代谢,排出毒素。的利尿作用能清洁尿道,有助于肾脏排出泌尿系统的毒素。鲜内还含有丙醇二酸,可以抑制糖类物质转化为脂肪。但偏寒,脾胃虚弱、久病者宜少吃。很适合用来凉拌,比如木耳、蒜拌等。脾胃虚寒的人可以清炒,或者做馅儿水饺。
具有清热生津、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。食积腹胀,消化不良,胃纳欠佳,可以生捣汁饮用;中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。中的淀粉酶还能分解食物中的淀粉、脂肪,使之得到充分的吸收。
,性甘味平,有排毒通便、清胃涤肠、和血止血等功效。现代医学认为,木耳所含的一种植物胶质,有较强的吸附力,可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附,再排出体外,从而起到排毒清胃的作用。同时,还因富含铁质等营养成分,有令肌肤红润的功效,并可防治缺铁性贫血。木耳拿来清炒、凉拌、做汤均可。
除富含维生素、矿物质、叶绿素、β胡素等多种基本营养素外,中还富含吲哚和硫氰酸盐等有益成分,这些都有助于清除体内毒素,从而减小肾脏负担,并且有助预防癌症。
里丰富的果胶能促进溃疡部位的愈合,“吸附”细菌和有毒物质,包括铅等重金属物质,因而起到排毒的作用。中的甘露醇有通便的作用,可减少粪便中毒素对人体的危害。