紫薯鸡蛋卷配料:紫薯、牛奶、鸡蛋、面粉做法:紫薯去皮切小块,然后在锅里蒸;蒸紫薯稍凉,加入一点牛奶,放入搅拌机中,做成紫薯泥(牛奶不多,一点,紫薯泥不要太薄);鸡蛋放入碗中,加入牛奶和适量面粉,搅拌均匀;在锅里放一点火,刷一些油,倒入蛋液,摊成蛋饼,煮熟后取出;最后涂上紫薯泥。