含有丰富的维生素C，可增加人体免疫力，并且可以愉悦人的心情。但同时专家强调，是最大的过敏原之一，并且含糖过多。此外它的酸汁还会刺激到人体内部黏膜。
因此专家提醒，食用要小心且不宜过多食用。
尽管各种蔬菜在商店均常年有售，但是冬季的温室和大棚蔬菜必然会受到化肥污染。专家建议，食用前，除了要彻底洗净，最好在开水里泡一段时间再食用。
被认为是暖胃的最好食物，但是肝脏、胰腺和胃不好的人应当拒绝食用。此外，过于油腻的还可能刺激神经，破坏心血管系统。
含有丰富的营养物质。但是在腌制过程中为了延长保质期，往往会放入一些对人体有害的化学成分添加剂。
装有的塑料容器中也含有大量防腐剂。
富含膳食纤维和植物蛋白质，具有很好的饱腹感，有助控制体重，其中的β葡聚糖具有降低坏胆固醇的作用。此外，还富含多种矿物质，有助身体抵抗寒冷。可以用来熬粥，也可和大米搭配做成饭。
富含铁和铜等矿物质，其中的抗氧化物含量高于其他豆类。营养专家表示，喝汤有助肌肉获得更多血氧，增强机体免疫力和抗寒能力。
中的素可促进新陈代谢，帮助人体抗寒抗潮，同时还有助于降低心脏病及动脉粥样硬化的风险。吃辣也能让人迅速获得满足感，从而吃得更少。需要提醒的是，吃辣也应该有度，否则会适得其反。
不但富含可促进心脏健康的不饱和脂肪酸，还含有丰富的磷脂和维生素E，这些营养素对于抗寒都有一定的帮助。
其富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁等多种营养素。天冷时，喝一碗刚出锅的粥或吃一个热乎乎的烤，都有助于抵抗寒冷。
生具有生热暖身的功效，怕冷的人可以常喝生茶。
