营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品“,人称“白色血液“,是最理想的天然食品,它所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。
中含有大量的β素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用。
是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参“之称。富含糖类、脂肪、挥发油、素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。