脂肪量和热量都很低，水分和纤维素含量多，常吃不仅可以减肥还对健康非常有益。炒时加入一点醋，以防维他命B流失，又可以加强减肥作用。
大部分是水分和纤维素，含维A和维C，性味清凉，可降血压、血脂，更可清内热。有西芹和唐芹，唐芹的减肥效果更好一些。
能使肠管紧张度增高、肠蠕动增强，缩短食物在肠道的存留时间，利于食物代谢及废物的排出，达到减肥效果。
有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪，清热败火，是良好的减肥食物。减肥食物还有豆制品、胡、海带、洋葱、韭菜、大蒜等等，了解了哪些食物能减肥，大家可根据自己偏好的口味适当选择。
