含有槲皮素、膳食纤维、体质、叶酸、谷胱甘肽等女性不可缺少的营养物质，对排毒、改善便秘、提高新陈代谢、促进血液循环都有相当显著的效果。同时，其所含的类胡萝卜素还能帮女性美容养颜。春天出产的，维生素C含量是夏季的3-5倍，因此春天正是吃减肥的好时机。
是春季的代表性蔬菜，茎、叶、花都能食用，而且富含维生素V、维生素B群、胡萝卜素、钙质、叶酸、铁质、钾等，营养价值十分高。此外，中的芥子油甙含量相当高，能形成异硫氰酸，发挥超强的解毒、排毒功效。
是日本料理中最常用的健康减肥蔬菜，它富含多种维生素与矿物质，其中钙质的含量更是的3倍有多。作为绿叶蔬菜，也含有叶绿素，而叶绿素的排毒、解毒功效就无须赘言了。此外，烹调方式也是多种多样，不怕有效成分流失。
很多人都觉得淀粉含量高，应该会导致肥胖。其实，是减肥蔬菜的一种。所含的丰富的维生素C，在遇热后几乎不受损害，而且3月开始出产的，其维生素C含量达到巅峰。其实的表皮中含有的膳食纤维和矿物质都十分丰富，在烹调前充分洗净，连皮一起进食吧。
也是春季减肥蔬菜之一，其所含的维生素U能修复胃黏膜，提高肝脏既能，防止脂肪积聚在内脏周围。不同的烹调方法有不同的功效，水煮能促进排毒、解毒，餐前生吃能防止维生素U流失，给你充分的饱腹感。
