玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用;纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。
