就是立秋之后的竹子侧芽发育而成的笋芽，因为没有冒出土地，笋的茎部很是鲜嫩。是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，味甘、性微寒，归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。
就是立秋之后的竹子侧芽发育而成的笋芽，因为没有冒出土地，笋的茎部很是鲜嫩
具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，经常吃能促进肠道蠕动、消除积食，降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄。不但可与肉、禽、海鲜等荤料一起烹调，也可辅以食用菌、绿叶类素菜同炒，还可以单独成菜，但因含草酸较多，结石和痛风患者应少吃，并在食用前将其焯一下，除去草酸。
推荐食方：枸杞丝原料：150克，枸杞子12克，调料适量。
做法：洗净、切丝;锅中放入油烧热后，下笋丝滑散;烹入料酒，加白糖、食盐、味精炒匀;再下枸杞子，翻炒数次，淋入芝麻油，炒熟即可。
推荐食方：香菇蒸鲤鱼原料：鲤鱼1条(重约750克)，水发香菇50克，生姜、各100克，皮、火腿肉。
做法：鱼去鳞及内脏洗净;、火腿切薄片，香菇切丁;姜、皮切细丝;上料一起放人鱼腹中，并加调料品，蒸熟食用。用法：每日1剂，可佐餐，也可单独食用。
营养丰富、肉质细嫩、味道清香、食药兼备，是深受我国居民喜爱的蔬菜之一，为常食素菜之上品。不含脂肪而含有葫芦巴碱和丙醇二酸，前者对人体新陈代谢有独特作用，后者能能抑制糖转化为脂肪，防止人体内脂肪的堆积，有减肥降脂的功效。
富含维生素B1和B2、B族维生素，能改变食物中的淀粉和糖类，使其不转化为脂肪，故能轻身。含钠量低而含钾量高，并含维生素C，所以能利水消肿、降低血压、降低血糖，是肾炎浮肿、高血压、糖尿病及肥胖症患者的理想食品。利尿消肿、清热解毒，对于冠心病、水肿腹胀等病症有良好的辅助疗效。宜与鸭肉、火腿、口蘑、海带等食物一起烹调，其食疗效果更好。
富含维生素B1和B2、B族维生素，能改变食物中的淀粉和糖类
推荐食方：银耳羹原料：25O克，银耳30克。做法：先将去皮、瓤，切成片状;银耳水泡发，洗净;锅放火上加油烧热，把倒人煸炒片刻，加汤、盐，烧至将熟时，加入银耳、味精、黄酒调匀即成。
又名雁来红、苹果枣、冰糖枣、黄骅、庙上、沾化，是无刺枣树的晚熟鲜食优良品系，是目前261个鲜食枣品中被公认品质最佳的。鲜食可口、皮脆、肉质细嫩，汁多无渣，甘甜清香。营养极丰富，有“活维生素丸”、“百果王”之美誉。
中含有丰富的糖类、维生素C以及环磷酸腺苷等，能减轻各种化学药物对肝脏的损害;还含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素，对于健全毛细血管、维持血管壁的弹性，抗动脉粥样硬化很有益;中还含有芦丁成分，芦丁是治疗高血压病的有效药物，故对冠心病、高血压、动脉粥样硬化病症的防治有很大帮助。腹部胀气者、糖尿病患者不宜多食，胃炎、胃溃疡患者吃生枣时应去皮。
推荐食方：赤豆原料：10～15枚，赤小豆30克，红豇豆30克。做法：将以上3味洗净，放入锅中煮热即可。
