做法
是一道非常不错的家常菜，在天府之国的四川比较常见，口味比较重，腊肉红烧茄子在烹饪过程中非常的简单，是一道非常受欢迎的菜式，在烹饪过程中只需要注意好火候和调味就可以了。腊肉营养丰富，以江苏所产腊肉为例，每100g可食部约含蛋白质14.4g、脂肪21.8g、碳水化合物3.3g、钙31mg、磷109mg和铁2.3g，可提供热量267卡。这样的一道菜肴味道鲜美，而且还可以促进食欲，它含有的各种的营养素也不少，不错的补钙补铁的养生食谱
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